Como usar el aceite de coco para cocinar

Como usar el aceite de coco para cocinar 2022

el sabor del aceite de coco en la cocina

El aceite de coco: Un aceite de moda amado por los nutricionistas, y a menudo promocionado como un «superalimento», es decir, hasta hace poco. El aceite de coco ha estado en el centro de un torbellino de controversias culinarias, después de que un profesor de Harvard lo calificara de «puro veneno», y de que la Asociación Americana del Corazón publicara un aviso en el que se afirmaba que «reducir la ingesta de grasas saturadas… disminuirá la incidencia de enfermedades cardiovasculares». Lo cual, a primera vista, suena un poco aterrador. Y es que el aceite de coco contiene muchas grasas saturadas, que se sabe que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, creemos que la regla de «todo con moderación» es la que hay que aplicar aquí. Y, a pesar de la controversia, el aceite de coco se sigue encontrando en un montón de artículos de salud, desde cremas hidratantes hasta productos para el cuidado del cabello.

Por suerte para ti, no estamos en el negocio de la salud, y tenemos un montón de deliciosas recetas con aceite de coco para que las pruebes en casa. Pero antes de que empieces a cocinar, echa un vistazo a este rápido resumen de algunos aspectos básicos del aceite de coco.

El aceite de coco virgen se extrae de la carne de coco, de la leche de coco o de los residuos del coco. La etiqueta «virgen» implica que no se han utilizado disolventes en el proceso de extracción. Esto se consigue normalmente prensando en frío (utilizando una prensa hidráulica para extraer el aceite de las frutas y verduras) la carne o la leche de coco. El aceite de coco refinado se elabora con pasos adicionales de extracción, como el blanqueo y la desodorización, que dan como resultado un aceite inodoro y de sabor neutro. El aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, pero se derrite a unos 76°F, así que no te asustes si notas una capa de líquido transparente encima de tu aceite de coco sólido: es totalmente normal. En su forma sólida, el aceite de coco es de color blanco y cremoso, pero se aclara cuando se expone al calor. También tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías por cucharada que el aceite de oliva. Puedes utilizarlo como sustituto de la mantequilla sin tener que hacer cálculos: la proporción entre el aceite de coco y la mantequilla es de 1:1 (sólo tienes que asegurarte de que el aceite de coco tiene más o menos la misma forma que la mantequilla que utilizarías, para garantizar que tu comida tenga una consistencia similar).

Como usar el aceite de coco para cocinar online

aceite de coco 100% puro

En la repostería, puede sustituir a la mantequilla o la margarina en la mayoría de las recetas. Ponga en práctica su creatividad y úntelo en el pan o en las tostadas, mézclelo en los batidos o añada un poco a sus gachas de avena matutinas y disfrute de sus beneficios para la salud.

Como el aceite de coco azul tiene un punto de humo muy alto, de 232° celsius, es fantástico para saltear, asar o freír a altas temperaturas. La estabilidad del aceite de coco hace que no se estropee o se enrancie tan rápido como otros aceites y que prolongue la frescura de su repostería en comparación con otros aceites vegetales.

El aceite de coco azul es vegano y de producción ética. Durante su producción, no se asocia con maquinaria utilizada para el gluten, ni con productos lácteos.La incidencia de la alergia al coco se cree que es extremadamente rara. No está clasificado botánicamente como un fruto seco, sino como una drupa.