Mas carbo

Beneficios de los carbohidratos

Los ácidos urónicos (/ʊˈrɒnɪk/) son una clase de ácidos de azúcar con grupos funcionales tanto de carbonilo como de ácido carboxílico. Son azúcares en los que el grupo hidroxilo más alejado del grupo carbonilo se ha oxidado a un ácido carboxílico. Por lo general, el azúcar es una aldosa, pero también existe el ácido fructurónico. La oxidación del aldehído terminal da lugar a un ácido aldónico, mientras que la oxidación tanto del grupo hidroxilo terminal como del aldehído da lugar a un ácido aldárico. Los nombres de los ácidos urónicos se basan generalmente en sus azúcares de origen, por ejemplo, el análogo del ácido urónico de la glucosa es el ácido glucurónico. Los ácidos urónicos derivados de las hexosas se conocen como ácidos hexurónicos y los ácidos urónicos derivados de las pentosas se conocen como ácidos penturónicos[1].

Algunos de estos compuestos tienen importantes funciones bioquímicas; por ejemplo, muchos desechos del cuerpo humano se excretan en la orina como sus sales de glucuronato, y el ácido idurónico es un componente de algunos complejos estructurales como los proteoglicanos.

Grano entero

La fucosa es un azúcar deoxi hexosa con la fórmula química C6H12O5. Se encuentra en glicanos ligados al N en la superficie de células de mamíferos, insectos y plantas. La fucosa es la subunidad fundamental del polisacárido de algas marinas fucoidan[1] El núcleo α(1→3) de la fucosa es un presunto antígeno de carbohidratos para la alergia mediada por IgE[2].

Dos características estructurales distinguen a la fucosa de otros azúcares de seis carbonos presentes en los mamíferos: la ausencia de un grupo hidroxilo en el carbono de la posición 6 (C-6) (lo que la convierte en un azúcar desoxi) y la configuración en L. Equivale a la 6-deoxi-l-galactosa.

En los glicanos humanos ligados al N, la fucosa está más comúnmente ligada α-1,6 a la β-N-acetilglucosamina terminal reductora. Sin embargo, la fucosa en los terminales no reductores unida α-1,2 a la galactosa forma el antígeno H, la subestructura de los antígenos de los grupos sanguíneos A y B.

Se ha establecido que la fucosilación de los anticuerpos reduce la unión al receptor Fc de las células asesinas naturales y, por tanto, la citotoxicidad celular dependiente del antígeno. Por lo tanto, se han diseñado anticuerpos monoclonales afucosilados para reclutar al sistema inmunitario contra las células cancerosas que se han fabricado en líneas celulares deficientes en la enzima para la fucosilación del núcleo (FUT8), potenciando así la eliminación celular in vivo[6][7].

Grano

Lo más importante es el tipo de carbohidrato que elijas comer, porque algunas fuentes son más saludables que otras. La cantidad de hidratos de carbono en la dieta -alta o baja- es menos importante que el tipo de hidratos de carbono en la dieta. Por ejemplo, los cereales integrales y saludables, como el pan integral, el centeno, la cebada y la quinoa, son mejores opciones que el pan blanco altamente refinado o las patatas fritas. (1)

Mucha gente se confunde con los hidratos de carbono, pero hay que tener en cuenta que es más importante consumir hidratos de carbono procedentes de alimentos saludables que seguir una dieta estricta que limite o cuente el número de gramos de hidratos de carbono consumidos.

Los alimentos ricos en carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. Los hidratos de carbono proporcionan al cuerpo glucosa, que se convierte en energía utilizada para apoyar las funciones corporales y la actividad física. Pero la calidad de los carbohidratos es importante; algunos tipos de alimentos ricos en carbohidratos son mejores que otros:

El Plato de la Alimentación Saludable recomienda llenar la mayor parte del plato con hidratos de carbono saludables: las verduras (excepto las patatas) y las frutas ocupan aproximadamente la mitad del plato, y los cereales integrales, una cuarta parte.

Para qué se utilizan los hidratos de carbono

Un hidrato de carbono (/kɑːrboʊˈhaɪdreɪt/) es una biomolécula formada por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), normalmente con una proporción de átomos de hidrógeno-oxígeno de 2:1 (como en el agua) y, por tanto, con la fórmula empírica Cm(H2O)n (donde m puede o no ser diferente de n). Sin embargo, no todos los hidratos de carbono se ajustan a esta definición estequiométrica precisa (por ejemplo, los ácidos urónicos, los desoxi-azúcares como la fucosa), ni todas las sustancias químicas que se ajustan a esta definición se clasifican automáticamente como hidratos de carbono (por ejemplo, el formaldehído y el ácido acético).

Los hidratos de carbono desempeñan numerosas funciones en los organismos vivos. Los polisacáridos sirven para almacenar energía (por ejemplo, el almidón y el glucógeno) y como componentes estructurales (por ejemplo, la celulosa en las plantas y la quitina en los artrópodos). El monosacárido de 5 carbonos ribosa es un componente importante de las coenzimas (por ejemplo, ATP, FAD y NAD) y la columna vertebral de la molécula genética conocida como ARN. La desoxirribosa, relacionada con él, es un componente del ADN. Los sacáridos y sus derivados incluyen muchas otras biomoléculas importantes que desempeñan papeles clave en el sistema inmunitario, la fertilización, la prevención de la patogénesis, la coagulación de la sangre y el desarrollo[3].