Oporto en navidad

Vino blanco de navidad

La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia que hay detrás del brote>>ViajeLos mejores oportos para la NavidadJunto con sus primos, el tawny y el vin doux naturel, esta es la bebida más famosa del Valle del DueroPublicado el 9 de abril de 2019, 00:04 BST, Actualizado el 15 de julio de 2021, 15:35 BSTValle del Duero

Fotografía de GettyIncluso las personas que profesan no saber mucho de vino pueden sentirse razonablemente seguras con el oporto. Combina con el stilton, se sirve en un decantador y debe pasarse de derecha a izquierda por la mesa. Todo esto es (parcialmente) cierto, pero no es ni mucho menos la realidad.

El Oporto, por supuesto, procede de Portugal -la parte norte, para ser exactos- y su nombre está protegido ferozmente, entre otras cosas por una Denominación de Origen Protegida (DOP) de la UE. Se elabora con variedades de uva autóctonas como la touriga franca, la touriga nacional y la tinta barroca, cultivadas en las empinadas laderas del valle del Duero. Estas uvas también se utilizan para elaborar vinos tintos, pero en el caso del oporto se fortifican con aguardiente de uva para elevar la graduación al 19% o 20%.

Oporto de aguas cálidas

Con notas de cereza negra, chocolate, vainilla y clavo, nuestro oporto de supermercado ganador fue comparado con un trozo de gateaux de la selva negra. Se trata de una reserva especial, lo que significa que es una mezcla de añadas, y nuestro jurado lo encontró maravillosamente redondo, especialmente teniendo en cuenta su precio.

El maestro mezclador de Graham incluye una pizca de vinos mucho más antiguos a su leonado de 30 años, lo que le proporciona una profundidad adicional. En la nariz, todo gira en torno a las nueces, los albaricoques secos y el clavo, para pasar a un cálido jengibre, un rico higo y caramelo en el paladar. Con una agradable acidez que corta la deliciosa dulzura, fue un placer para los probadores, y uno de ellos dijo que lo compraría por cajas.

Puntuación: 79/100Sólo superado por un oporto añejo en cuanto a prestigio, un viejo leonado de este calibre sería un excelente regalo para estas Navidades. Elaborado en colaboración con la casa de oportos Fletcher’s, se pueden encontrar toques de caramelo, avellana y café, con frutos secos en el final. Aldi ha producido un verdadero espectáculo, que seguramente impresionará a los invitados cuando se sirva con el pudín.

Oporto sandeman

Puede tomarlo solo para disfrutar de sus notas afrutadas de madreselva, los sabores de la flor de saúco y el acabado de nuez, pero la mejor manera de disfrutar del crujiente oporto blanco seco es servirlo como un cóctel de menta.    Rellene la copa con tónica Fevertree y sírvala con cáscara de naranja, menta y hielo para obtener un refrescante y largo aperitivo.

Si suele beber tawny, le encantará este oporto blanco maduro, con sus tentadores sabores a avellana y naranja, y su textura suave y melosa.    Se trata de una rareza, ya que es uno de los pocos oportos blancos envejecidos del mercado.    Como todos los oportos blancos, está elaborado con uvas blancas portuguesas (Codega, Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho y Moscatel).    Sírvalo como aperitivo, con paté o queso azul.

Está en el lado ligero de los tawny, pero es una buena compra dentro de un presupuesto.    Todo lo que se puede esperar de un tawny medio, con notas de caramelo, miel y frutos secos, con ricos sabores cálidos y un paladar suave y meloso.    Elaborado por la dinastía Symington, no ganará premios por su profundidad y concentración, pero es el mejor tawny a este precio.

Puerto caliente

7, 2016Oporto: Este vino dulce fortificado se elabora con una mezcla de uvas tintas del valle del río Duero, en Portugal. A menudo se disfruta junto a los postres (especialmente con chocolate) o, más modernamente, se sirve como aperitivo sobre hielo con una simple guarnición. Como siempre hay un motivo para tener una botella de Oporto a mano, aquí tiene varios consejos para disfrutarla al máximo.

Directo: La forma más sofisticada de disfrutar del vino de Oporto es servirlo directamente, o «solo», en una copa de Oporto adecuada. Por supuesto, no todos los vinos de Oporto son lo suficientemente finos como para ser disfrutados de esta manera. Los oportos de más de una década de antigüedad son los más recomendables (con algunas excepciones).

Cocinar: La salsa de reducción de vino de Oporto es increíble cuando se sirve sobre filetes y carnes asadas, pero también funciona bien cuando se sirve sobre un helado o se utiliza en un rico pastel de chocolate en capas. Aunque todos los tipos de Oporto son adecuados para cocinar, la opción más económica es el Oporto Rubí, que además tiene una larga vida útil.